あごだし専門店ブログ
和光の国産だし
博多あご入りふりだしは、6種類の国産だし素材を贅沢に
使用している合わせだしです。
①焼きあご
だしに使用している焼きあごは、長崎県産のものにこだわっています。
長崎県産のあごは小ぶりで身がきゅっと引き締まり、低脂肪。
そのためクセが少なく、だし取りに最適なのです。
あごは、水揚げ後に加工地に運ばれ冷凍保存し
使用するときに改めて解凍、ワタを取り除き、炭火焼き
乾燥などの加工を行います。上質なあごを、旨みを損なわないように
丁寧に焼き上げていくことで、余分な脂が落ち、さらにすっきりとした
おいしいだしが取れるのです。
- 2024.06.18
- 13:28
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